泡椒牛蛙是一道川菜，属于川渝地区的名菜。其主要食材是牛蛙，成菜后味道咸鲜，肉质细嫩，色泽红亮，汤汁微辣带酸，泡椒特有的香气浓郁。
做泡椒牛蛙需要什么食材和配料
主料，牛蛙6只，配料，青笋1根，芹菜梗2根，调料，泡姜2块，蒜8个，灯笼泡椒5个，野山椒5个，蒜末1个，泡椒酱1勺，泡椒油底料2勺，花椒20粒，水淀粉2勺，糖40克，醋3勺，味精5克，盐适量，腌制用料，盐5克，胡椒粉1/2勺，黄酒1勺，淀粉1勺，蛋清半个，色拉油10克
泡椒牛蛙的家常做法，泡椒牛蛙怎么做好吃
做法图解1：牛蛙洗净后沥干水分待用
做法图解2：加入盐、胡椒粉、黄酒抓拌均匀起胶后加入蛋清和淀粉抓均匀后倒入色拉油封油
做法图解3：芹菜摘干净切成段待用
做法图解4：青笋切成滚刀块待用
做法图解5：泡姜切块、一个蒜切末，准备好泡椒酱和独蒜待用
做法图解6：码好味（30分钟）的牛蛙下锅翻炒断生出锅
做法图解7：锅留底油下入泡椒酱、泡姜、蒜末、独蒜炒香炒出色
做法图解8：加入野山椒和花椒
做法图解9：加入水和青笋
做法图解10：煮开后调味,加入泡椒油底料、糖调味
做法图解11：下入牛蛙
做法图解12：煮至入味后下入泡灯笼椒和泡野山椒的水
做法图解13：待青笋变软后勾入水淀粉和味精
做法图解14：下入芹菜翻炒均匀
做法图解15：加入醋翻炒均匀出锅～
做法图解16：装盘上菜即可～
泡椒牛蛙的烹饪技巧
1.牛蛙一定要稍微切大块一点点！2.洗好的牛蛙一定要加一点底盐和料酒腌制15分钟以上，盐最多5克，千万不要加多了！
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