过年嫂子回来的时候给我带了一些鲫鱼干，她说这些鲫鱼是她老乡去户外钓的，钓有多就用白酒等材料腌制了晒成鱼干。于是过年回家乡就带点给我这位美食达人试试，因为是鱼干就一直轮不到吃，直到今天才把这些鱼干拿出来试试。这鲫鱼干我第一个就想到了先炸香再焖烧，这样做出来的鲫鱼干一定是很香的。果然真不出所料，这份焖烧鲫鱼肉质劲道香口，越嚼越香，感觉像鱼罐头，好吃得停不下筷子来。
做豉油焖烧鲫鱼干需要什么食材和配料
鲫鱼干1条，姜1块，大葱1根，白糖5g，生抽1勺，豆豉30克，料酒1勺，青尖椒1个，蒜头6瓣，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，植物油适量，开水1杯
豉油焖烧鲫鱼干的家常做法，豉油焖烧鲫鱼干怎么做好吃
做法图解1：准备好材料
做法图解2：鲫鱼用刷子洗刷干净后放入清水里浸泡一天
做法图解3：把泡软的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分
做法图解4：热锅后锅里倒入适量油，放入鲫鱼煎炸
做法图解5：煎炸期间多少还有一点爆油，可以盖上锅盖煎焖
做法图解6：煎至一面金黄后翻面继续煎炸另一面，煎至两面金黄即可捞出备用
做法图解7：姜洗净后去皮切丝，青尖椒洗净切小圈，大葱洗净切小圈，蒜头去皮后切成蒜末
做法图解8：倒出炸油的油留余油，放入姜丝、蒜末和豆豉一起煸炒出香味
做法图解9：锅里放入姜香的鲫鱼
做法图解10：锅里加入1杯开水，并勺入1大勺葱姜料酒
做法图解11：勺入少许白砂糖，1大勺生抽和蚝油
做法图解12：用铲把鲫鱼翻面焖烧，盖上锅盖小火焖烧2分钟
做法图解13：打开锅盖放入辣椒圈和大葱圈
做法图解14：最后勺入1大勺蒸鱼豉油，翻面烧煮一下即可关火
做法图解15：完成
做法图解16：近看
做法图解17：美味
做法图解18：好吃
豉油焖烧鲫鱼干的烹饪技巧
1、鱼干是经过晒干的，表面会比较脏，烹饪前要用刷子洗刷，并用清水浸泡软方可烹制2、煎鲫鱼要擦干表面水分，这样在煎的时候就不容易爆油
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