通过番茄的酸来缓解肥牛的膩，番茄汁中合了汤汁的口感，放入葱花在汤里面起到锦上添花的增香作用，清爽酸甜汤汁拌饭，适合下饭。
做酸汤肥牛需要什么食材和配料
肥牛卷200克，金针菇150克，蒜2瓣，葱1段（15克），生姜片2片，料酒1大勺，盐适量，鸡精1克，番茄酱1勺，蚝油1勺
酸汤肥牛的家常做法，酸汤肥牛怎么做好吃
做法图解1：洗净切好所有配菜。
做法图解2：锅内放入清水料酒以及两片姜，水开后放入肥牛，用筷子搅动，肥牛发白烫出血水捞出。这个操作30秒内完成，避免时间过长，影响肥牛口感。
做法图解3：起锅热油，放入准备好的大蒜和葱段白以及番茄翻炒。
做法图解4：放入蚝油和番茄酱，如果没有番茄酱，可以用米醋代替，米醋等到最后放入肥牛前一个步骤到米醋。
做法图解5：加入清水煮开，让番茄充分分解出酸感后，大概3分钟左右捞出番茄皮。
做法图解6：加入金针菇，盐以及鸡精。大火煮1分钟左右。
做法图解7：倒入肥牛，翻拌均匀，让汤汁裏满肥牛。
做法图解8：最后一步撒上葱花，搅拌均匀出锅。
做法图解9：这是一道快手菜，肥牛口感是否好吃，取决于入锅时间不宜过长以及选择肥牛的品质。慢慢享用吧～
酸汤肥牛的烹饪技巧
来自 花花花婆婆 的作品。
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