今日份的下饭菜蚂蚁上树（肉末炒粉条）色泽诱人鲜香入味粉条爽滑不粘不坨米饭可是要多备一些咯～
做蚂蚁上树需要什么食材和配料
红薯粉条150克，五花肉100克，葱末5克，姜末适量，大蒜末适量，杭椒2个，小米椒3个，郫县豆瓣酱1勺，生抽2汤勺，蚝油1汤勺，老抽1/2汤勺，鸡粉少许，开水1小碗
蚂蚁上树的家常做法，蚂蚁上树怎么做好吃
做法图解1：五花肉剁成肉馅红薯粉条提前泡软切成大段备好葱末姜末蒜末小米椒杭椒切成小丁备用
做法图解2：炒锅烧热淋入食用油油热下入葱姜蒜末中火炒香锅中炒出蒜香味放入五花肉馅
做法图解3：肉馅中火炒散煸出油脂肉馅炒至变色加入1汤勺郫县豆瓣酱豆瓣酱中火炒出红油
做法图解4：淋入2汤勺生抽1汤勺蚝油炒匀调料炒匀往锅中加入1小碗开水转大火
做法图解5：汤汁中在加入少许老抽提色
做法图解6：汤汁煮开放入泡软的粉条
做法图解7：盖上锅盖转中小火炖5分钟左右
做法图解8：炖至锅内汤汁?干开盖略翻炒一下加入杭椒和小米椒丁撒入少许鸡粉快速翻炒均匀
做法图解9：略翻炒片刻辣椒丁炒断生即可出锅装盘
做法图解10：?完成?
蚂蚁上树的烹饪技巧
粉条可以提前烫熟但不如直接在汤汁中煮的入味如果烫熟的粉条可以用老抽香油拌匀直接炒就可以了。用五花肉会有油脂炒出来融合在汤汁中被粉条吸收后更好吃。不吃辣的可以把杭椒和小米椒换成胡萝卜丁和香葱末。郫县豆瓣酱有咸味所以这里就不用再放盐了。
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