日式生吐司,入口如云朵般的绵软口感,微甜清淡,越吃越香,还有百看不厌的拉丝效果,真的是爱了
做云朵般的直接法日式生吐司需要什么食材和配料
日式高筋吐司粉500克，牛奶320毫升，细砂糖50克，耐高糖干酵母6克，淡奶油40克，黄油40克，炼奶40克，耐高糖干酵母6克，盐8克
云朵般的直接法日式生吐司的家常做法，云朵般的直接法日式生吐司怎么做好吃
做法图解1：后盐后油法揉面，其他材料倒入厨师机揉成再转高速继续揉面
做法图解2：面团搅拌至7-8成筋加入黄油低速揉匀,再转高速继续搅拌
做法图解3：面团继续搅拌至可以抻出薄而有力，洞口光滑无锯齿的手套膜就可以停止搅拌,做面包除了成品出炉的那一刻,最好玩的就是抻手套膜了.
做法图解4：夏天揉面注意保持面团的温度，不要超过28℃，避免面团提前醒发影响口感
做法图解5：面团摊平室密封进行第一次醒发,约两倍大
做法图解6：醒发结束后倒扣轻轻排气，分割成6份，每份150克，如有多余的面团可以当老面放冰箱冷冻下次使用
做法图解7：盖上保鲜膜松弛15分钟
做法图解8：取出松弛好的面团,擀成椭圆形,有气泡轻轻排掉
做法图解9：两边向中间对折
做法图解10：从中间往上下擀长，从上往下卷起
做法图解11：收口向下放入450克吐司盒中,温度35°,湿度75%进行第二次发酵
做法图解12：发酵到8分满停止发酵，盖上吐司盖
做法图解13：烤箱提前预热,上下火180°,烘烤40分钟,出炉后脱模晾凉即可
做法图解14：柔软拉丝百吃不厌
直接法日式生吐司的烹饪技巧
来自 北纬yhz 的作品。
标签： 菜谱家常菜做法
