做坚果豆饼需要什么食材和配料
中种面团，面包用小麦粉600g，干酵母10g，饮用水400g，主面团，面包用小麦粉400g，盐12g，细砂糖150g，全脂奶粉30g，全蛋液150g，饮用水100g，烫种150g，黄油120g，总量2122g，坚果馅，核桃碎700g，南瓜子700g，花生碎700g，杏仁片700g
坚果豆饼的家常做法，坚果豆饼怎么做好吃
做法图解1：中种搅拌：使用螺旋搅拌机或者家用厨师机用搅拌勾搅拌，加入所有原材料慢速4分钟+快速2分钟拌至面筋5-6成，面种出缸温度22-24℃。
做法图解2：
做法图解3：发酵:面团搓圆装入盆中，表面划十字（帮助面团呼吸排气），放入醒发箱温度35℃，湿度80-85%，发酵120分钟即可，发酵好的面团体积是原来的2倍大
做法图解4：
做法图解5：主面团搅拌：将所有的干性材料混合均匀后加入烫种和液体材料，慢速搅拌3分钟，快速搅拌4分钟，面筋搅拌至7-8成后加入黄油，搅拌至面筋完全扩展
做法图解6：
做法图解7：发酵：室温27℃，湿度45%，松弛30分钟
做法图解8：分割：将面团分割成60克一个，收成圆形
做法图解9：
做法图解10：松弛：室温27℃松弛30分钟
做法图解11：成型：将面团拍扁排气，包入35克坚果馅收成圆形，松弛5分钟。将面团拍扁，再次包入35克坚果馅收成圆形，放入烤盘压扁进行发酵
做法图解12：
做法图解13：
做法图解14：
做法图解15：醒发：将面团放在温度35℃，湿度80%的醒发箱发酵45分钟左右
做法图解16：烘焙：烘烤前面团表面盖上一张油纸，上方压烤盘平炉烘烤，上火190℃，下火180℃，烘烤15分钟左右
做法图解17：坚果馅所有原材料一起搅拌均匀
坚果豆饼的烹饪技巧
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