排骨和毛芋艿烧在一起排骨软烂芋艿香糯加入一点点的腐乳汁既可以增香又可以提色。咸香适口的味道超下饭超满足……
做毛芋艿烧排骨需要什么食材和配料
排骨500g，芋艿500g，葱白1段，生姜1块，大蒜6瓣，八角2个，料酒3汤勺，腐乳汁1汤勺，冰糖10几颗，生抽4汤勺，老抽2汤勺，山楂干10片，白酒1瓶盖，食盐3克，白胡椒粉2克
毛芋艿烧排骨的家常做法，毛芋艿烧排骨怎么做好吃
做法图解1：剁成小块的排骨冲洗干净用厨房纸擦干水分。
做法图解2：毛芋艿削皮洗净后切成大小均匀的块泡在清水中备用。
做法图解3：备好葱花姜片蒜片八角
做法图解4：提前备好1汤勺腐乳汁
做法图解5：炒锅烧热倒油油热下入排骨大火快速翻炒炒干排骨表面的水分。排骨炒至变色下入葱姜蒜八角炒香
做法图解6：沿锅边烹入3汤勺料酒翻炒去腥加入腐乳汁炒匀放入冰糖炒化淋入4汤勺的生抽翻炒出鲜香味
做法图解7：淋入2汤勺老抽翻炒均匀炒至排骨上色排骨翻炒均匀加入开水没过排骨大火把汤煮沸撇掉锅内的浮末
做法图解8：浮末撇干净往锅内加入1瓶盖白酒放入山楂干先大火煮5分钟然后盖上锅盖转中火炖15分钟。
做法图解9：排骨炖15分钟后加入控干水的芋艿撒入食盐调味加入1小勺白胡椒粉再次盖上锅盖继续中小火炖20分钟。
做法图解10：炖至锅内剩少量汤汁时开盖转大火
做法图解11：大火快速翻炒收汁炒至锅内汤汁浓稠
做法图解12：翻炒至汤汁均匀裹满食材即可出锅装盘
做法图解13：?完成?
毛芋艿烧排骨的烹饪技巧
排骨要擦干水分再入锅避免下锅时崩油烫伤排骨要炒透可以炒出焦边再炖加入山楂干是去腥增香又可以促进排骨软烂盐要和芋艿一起放太早排骨肉质会柴太晚芋艿不入味。芋艿就是小个的芋头没有这个可以用普通芋头切块。
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