扇贝是一种在全世界都普遍受到欢迎的一种海鲜食材，它的主要的食用部分是闭壳肌，即扇贝柱，其肉质细嫩，味道鲜美，是营养价值极高的保健食品。扇贝闭壳肌的干制品俗称干贝，是我国传统的“海八珍”之一，深受人们喜爱。最近厂家布置作业，需要用特定的产品来做菜。本来我也打算做一个扇贝菜来着，正好赶上还可以交作业，何乐而不为呢？沿海城市即便是在封海禁渔期间也能买到扇贝这样的小海鲜，所以只需要在搭上一点韭菜就成毕竟韭菜配海鲜可是经典搭配，而且还特别的好吃，可以说是鲜上加鲜的无敌组合。而且这道小炒也很家常，可以说是超级简单，就算是不经常下厨的都能学的会。爱吃海鲜的宝子们可以重点看一看做法呦
做韭菜炒扇贝需要什么食材和配料
韭菜1把，扇贝2斤，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽1中勺
韭菜炒扇贝的家常做法，韭菜炒扇贝怎么做好吃
做法图解1：扇贝洗净，放入一个大盆里，加一碗水，盖盖煮开。关火焖两分钟，让它们全都开壳
做法图解2：把扇贝肉取出来，去掉黑色的沙袋，清洗干净备用
做法图解3：韭菜摘洗干净，切成小段
做法图解4：底油把韭菜炒到半熟
做法图解5：放入扇贝肉，加入生抽，盐，鸡精
做法图解6：翻炒均匀即可
韭菜炒扇贝的烹饪技巧
韭菜不耐火，所以一开始不需要完全炒熟，因为后面还需要跟扇贝肉和调味料一起再炒一下，要是一开始就全炒熟了后面再炒就蔫吧了。到时候不仅出水，而且口感也会变差，所以这一点在操作的时候一定要注意扇贝也是不耐火的，只要见它们一打开壳就已经断生了，千万别久煮。过火之后扇贝肉会缩小也会变硬，会很难吃总之这道菜简单是简单，但是却对火候的把控有着苛刻的要求，大家在做的时候多用心一些吧。只要做得到位这道小炒其实是非常鲜美软嫩的呦~~
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