在老家叫”高瓜”，茭白这个称呼还是上大学后了解到的。只记得夏天是吃这个季节，爸爸会去池塘边或者河边掰些回来，一般都是野生，不会特意去种。茭白，在我娘手里，有很多吃法，或切成丝或切成丁，今天就介绍其中一道——牛肉丝炒茭白。
做牛肉丝炒茭白-妈妈家常菜需要什么食材和配料
牛肉丝150g，茭白2根
牛肉丝炒茭白-妈妈家常菜的家常做法，牛肉丝炒茭白-妈妈家常菜怎么做好吃
做法图解1：食材准备随便在网上下单的牛肉丝，没有打广告没有打广告
做法图解2：茭白切丝，一定要切细一点，易于炒熟
做法图解3：牛肉丝调味：第一次在网上买牛肉丝，好长一根，洗净后，要先用剪刀剪断加少许盐，生抽调味，再加点玉米淀粉，最后一点要加一点点水，让玉米淀粉将牛肉丝包裹住。还要加点生姜-为了后面好挑出来，特地切的生姜片，哈哈哈
做法图解4：起锅热油，加入牛肉丝，这步一定要快，要快速翻炒，防止牛肉丝炒老
做法图解5：牛肉变色，就可以盛出来
做法图解6：重新起锅热油，加入茭白丝，炒至茭白丝变软
做法图解7：加入牛肉丝，翻炒几下，调味最后沿锅边淋一点点水-不要问我问什么，学我娘的等水稍干后，盛出来
做法图解8：一道美味的牛肉丝炒茭白丝就好啦～～
牛肉丝炒茭白的烹饪技巧
牛肉丝:有条件和实力的，可自己切，感觉买来的牛肉丝不是很细，吃起来不太嫩，当然，也有可能是我炒老了，哈哈哈
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