还记得我在十多年前第一次吃到干煸藕丝，拉着老板问了半天，如何做。真滴是久久不能忘怀。这个菜也非常符合老婆孩子的胃口，所以今天周末安排起来
做干煸藕丝 下饭神器需要什么食材和配料
莲藕1节，小米辣适量，花椒适量，盐适量，油适量，淀粉适量，芝麻适量，葱姜蒜适量
干煸藕丝 下饭神器的家常做法，干煸藕丝 下饭神器怎么做好吃
做法图解1：选一个像我这样的莲藕，一看就是内外兼修，刨皮洗干净。
做法图解2：尽量切成一厘米的宽度，再改刀成图中这样的条状，类似我们常吃的薯条大小长度。
做法图解3：清水浸泡十分钟去掉莲藕多余的淀粉，然后沥干放入适量盐，拌匀静待五分钟
做法图解4：放入适量盐五分钟后，再次沥干多余水份，放入玉米淀粉，搅拌均匀，待油炸下锅
做法图解5：第一次等油温7成下入藕丝，一根一根下，以免黏连，油炸一分钟捞出
做法图解6：第二次等油温九成，下入藕丝，大火25秒就可以出锅了
做法图解7：起锅烧油，放入姜蒜小米辣和花椒，炒香
做法图解8：放入炸好的藕丝，白胡椒粉，少许盐，白糖，醋，生抽，老抽，大火翻炒15秒，放入葱段起锅了
做法图解9：剩下的就是让老婆孩子开动啦！
干煸藕丝的烹饪技巧
油炸的火候要注意，千万不要炸过头，不然藕丝就是一股苦味。炸二次就是为了藕丝香脆可口
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