做韩式酸菜鸡肉包需要什么食材和配料
中种，面包用小麦粉500g，鲜酵母12g，水300g，主面团，面包用小麦粉500g，细砂糖120g，鲜酵母15g，全脂奶粉60g，全蛋液200g，盐12g，纯牛奶50g，稀奶油-乳脂含量36%100g，蜂蜜20g，炼乳100g，黄油220g，总量2209g
韩式酸菜鸡肉包的家常做法，韩式酸菜鸡肉包怎么做好吃
做法图解1：中种面团：原材料放入机器中搅拌至面筋8成，冷藏过夜或者提前3小时制作发酵
做法图解2：主面团将所有原材料和发酵后的中种面团放入机器中搅拌至面筋8成，加入黄油，搅拌至面筋10成取出。面团温度控制在24℃左右
做法图解3：
做法图解4：发酵：面团在室温24-26℃发酵40分钟，发酵至原始体积的1.2-1.3倍大
做法图解5：分割松弛：分割80g/个，揉圆，松弛40分钟
做法图解6：成型：面团按压排气，包入35g泡菜鸡肉馅，收口为圆形，放入烘焙纸托中
做法图解7：醒发：醒发箱温度32℃，湿度75%，醒发约40分钟。面团表面刷蛋液，撒上芝士碎，进行烘烤
做法图解8：烘焙：平炉烘烤，上火210℃，下火195℃，烘烤约14分钟
韩式酸菜鸡肉包的烹饪技巧
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