在我的味觉记忆里,每到这个时节,地道湘菜—口味虾就会隆重登场,迅速火遍大江南北。《向往的生活》里黄老师就曾做过这道菜,其口味香辣鲜美,色泽红亮,虾肉嫩滑倍受嘉宾们的喜爱,而湘菜大师许璨则表示,这道菜成功的关键是离不开金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,它是辣菜绝佳伴侣,和辣椒同炒时,可以把辣椒中的脂溶性香味物质激发出来,空气里很快就能闻到浓浓的椒香味~为了复刻这道菜,我仔细研究了黄老师和湘菜大师许璨老师的视频,发觉他们在烹制时都一致选用了这款金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,我也如法炮制,下单这款宝藏单品,就用小时候的菜油香来还原这道记忆里的美味。接下来就和我一起学学这道湘菜经典的口味虾吧
做口味虾需要什么食材和配料
小龙虾500克,姜末50克,葱末50克,干辣椒30克,小米辣15克,花椒10克,生抽15克,蚝油15克,料酒15克,浓汤250克,外婆乡小榨菜籽油适量,盐适量
口味虾的家常做法,口味虾怎么做好吃
做法图解1:小龙虾500克,姜末50克,蒜末50克,葱末50克,干辣椒30克,小米辣15克,花椒10克,生抽15克,蚝油15克,料酒15克,浓汤250克,外婆乡小榨菜籽油适量,盐适量
做法图解2:1.?小龙虾清洗干净后抽去虾线备用,干辣椒切段,小米辣切圈
做法图解3:2.生抽,料酒,蚝油,浓汤混合后制作汤汁
做法图解4:3.热锅倒入外婆乡小榨菜籽油
做法图解5:4.小龙虾与葱姜末等调味料一起下锅,大火煸炒
做法图解6:5.等到香气爆出时,倒入汤汁大火同煮
做法图解7:6.另起油锅,大火快速将油温拉到200度
做法图解8:7.成菜淋油-将热油直接冲入盘中,热气沸腾,麻辣鲜香
做法图解9:成品装盘
口味虾的烹饪技巧
做口味虾成功的秘诀,就是用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,经过它烹制的口味虾,香辣过瘾,湘味十足,真心好吃!难怪湘菜大师许璨说:地道湘菜离不开金龙鱼外婆乡小榨菜籽油!金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,它精选优质原料,采用压榨工艺,呈现小榨风味,当我用它做菜时,厨房里飘散的是一种久违的小时候的菜油香,承载的却是童年时满满的外婆的爱~你们一定要试试哈~
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