做英式脆皮吐司需要什么食材和配料
中种面团，面包用小麦粉500g，干酵母2g，水500g，主面团原料，面包用小麦粉500g，盐20g，干酵母6g，蜂蜜10g，水250g，黄油30g，总量1818g
英式脆皮吐司的家常做法，英式脆皮吐司怎么做好吃
做法图解1：中种制作：将所有原料混合均匀后，冷藏隔夜发酵后使用。
做法图解2：搅拌：除黄油外所有原料和中种进行搅拌，慢速5分钟,快速4分钟,搅拌至面筋7成。加入黄油，搅拌至面筋完全延展。面团温度24℃。
做法图解3：发酵：面团在室温28-30℃，醒发30分钟，折叠面团，再次醒发40分钟。
做法图解4：分割：分割225克一个，揉圆。
做法图解5：松弛：室温松弛40分钟。
做法图解6：成型：将面团轻拍排气后，对折整型成椭圆形，2个一组，放入450克吐司模具。
做法图解7：
做法图解8：醒发：醒发箱温度32℃，湿度75%，发酵至模具容积的九成。
做法图解9：烘焙：平炉烘烤，上火200℃，下火240℃，打蒸汽3秒，烘烤约25分钟。
英式脆皮吐司的烹饪技巧
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