终于可以不用在辣椒里挑肉吃了！实现辣子鸡丁自由哈哈哈哈哈！麻辣过瘾！
做川版辣子鸡丁需要什么食材和配料
鸡腿4只，干辣椒30个，花椒适量，麻椒适量，葱1根，姜5片，蒜2瓣，生抽3勺，五香粉少量，胡椒粉少量，淀粉1勺，鸡蛋1个，白酒（料酒）3勺，盐适量
川版辣子鸡丁的家常做法，川版辣子鸡丁怎么做好吃
做法图解1：鸡腿剁成小块后切成丁，泡出血水。
做法图解2：放入两勺生抽，一勺白酒，淀粉，少量五香粉和胡椒粉，半勺盐，一个鸡蛋，搅拌均匀。腌制10分钟以上。
做法图解3：干辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜备用。
做法图解4：锅中热油，多放一点，油开始冒烟时放入鸡腿肉。
做法图解5：鸡腿肉中火煎炸5分钟左右。
做法图解6：表面这个时候变黄，就可以捞出来。把锅内剩余的渣子扔掉。
做法图解7：鸡腿肉冷却备用。
做法图解8：中火把油再次烧热，放入鸡腿肉复炸半分钟到1分钟，这个时候鸡腿肉已经变成棕色了。捞出备用，锅内剩底油，捞出渣子。
做法图解9：将干料和葱姜蒜放入，中小火翻炒均匀，炒出香味。
做法图解10：放入鸡腿肉，中火翻炒。
做法图解11：放入一勺生抽半勺白糖和一勺白酒，炒至辣椒颜色变深，便可以出锅啦！
做法图解12：啦啦啦，真的太太太好吃了！赶紧做起来吧！
辣子鸡丁的烹饪技巧
1.鸡腿肉一定要腌制一遍，这样才入味。2.油不要太少。3.一定要等油热后在放入鸡腿肉。判断标准就是，油刚开始冒烟。
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