这是日本爆火的一款小饼干，很多店都在做，比较知名的有HARBS、六花亭、Chatraise、ThePalaceHotel。搭配很是类似，但是口感多少有点不一样，饼干有的酥脆，有的外酥里软，内馅有用黄油霜做的、也有用奶油或是奶油奶酪做的。
做朗姆酒提子夹心饼干需要什么食材和配料
朗姆酒葡萄干：，葡萄干40g，热水适量，朗姆酒适量，饼干：，黄油95g，糖粉35g，盐1g，蛋黄1个，低筋面粉130g，杏仁粉50g，朗姆酒提子夹心：，奶油奶酪120g，糖粉15g，白巧克力20g，朗姆酒葡萄干50g
朗姆酒提子夹心饼干的家常做法，朗姆酒提子夹心饼干怎么做好吃
做法图解1：先来做朗姆酒葡萄干：40g葡萄干先用适量热水浸泡5分钟，去除表面的脏东西，拿出沥干水分，最好用厨房纸巾吸干一下。
做法图解2：然后装入一个小容器，倒入适量朗姆酒盖过葡萄干表面，浸泡30分钟，沥干备用。不喜酒味的同学就直接用热水浸泡后的提子也行
做法图解3：再来做饼干部分：95g黄油软化后，加入35g糖粉和1g海盐，翻拌一下，防止糖粉飞起，然后中速搅打至黄油体积增加颜色发白
做法图解4：加入一个蛋黄，低速搅拌均匀
做法图解5：过筛入130g低筋面粉和50g杏仁粉，切拌到没有干粉
做法图解6：用压拌的手法，把黄油和面粉充分地混合成团，成团后放在两张油纸中
做法图解7：擀压成3mm厚的面皮，放入冰箱冷藏半小时
做法图解8：拿出后切割出6*5cm的方形（也可以刻出自己喜欢的形状），放在烤盘上
做法图解9：放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤12-14分钟。烘烤结束后，拿出放凉备用
做法图解10：再来做朗姆酒提子夹心：碗中放入120g软化的奶油奶酪，15g糖粉，翻拌至顺滑的状态
做法图解11：加入20g融化的白巧克力和沥干水的朗姆酒葡萄干。翻拌均匀后，装入有圆形裱花嘴的裱花袋中
做法图解12：把饼干配对好，翻过底面
做法图解13：把馅料挤入饼干中间后，盖上另外一片饼干，放入冰箱冷冻定型15分钟即可！
朗姆酒提子夹心饼干的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
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