做炸鸡排需要什么食材和配料
鸡胸肉350克，姜粉1克，大蒜粉5克，黑胡椒粉1克，孜然粉适量，玉米油10克，盐、料酒适量，裹肉材料：，鸡蛋2个，面包糠适量，淀粉适量
炸鸡排的家常做法，炸鸡排怎么做好吃
做法图解1：把鸡胸从中间片成薄片，用肉锤把鸡胸敲松。这样做的好处是可以把肉的“筋”锤断，肉质松嫩而且更入味。如果家里没有松肉锤，可以用刀背代替。将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，黑胡椒，油，姜粉，蒜粉，孜然粉涂好后要给鸡肉按摩一小会儿，让调料均匀充分地渗入鸡胸。按摩后让其静置，腌制入味至少半小时。
做法图解2：将腌制好的鸡排放入干淀粉中，使两面均匀沾满干淀粉，轻按，以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上，随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落，将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液，最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上。
做法图解3：油预热至大约五成热，将鸡排放入，始终要保持中火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的黄色就可以捞出，控油片刻，切块，按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用。
炸鸡排的烹饪技巧
来自 琳妈日常美食 的作品。
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