Q弹的虾仁和西葫芦搭配在一起虾仁提前处理过炒出来才有爽滑Q弹的口感只加入一点点蚝油鲜味就更丰富了……
做西葫芦炒虾球需要什么食材和配料
鲜虾仁300克，西葫芦1个，胡萝卜1/2根，白胡椒粉1/4勺，盐4克，淀粉2勺，葱花适量，姜片7-8片，白糖1/2勺，小苏打1克，料酒1瓶盖，蚝油1汤勺，太太乐减盐生抽1/2汤勺
西葫芦炒虾球的家常做法，西葫芦炒虾球怎么做好吃
做法图解1：虾仁冲洗干净控干水。洗净的虾仁中加入白胡椒粉1小勺食盐少许小苏打1/2勺白糖
做法图解2：淋入1瓶盖料酒继续加入少许葱姜水顺着一个方向抓拌至调料被虾仁完全吸收加入干淀粉继续抓拌至虾仁上浆
做法图解3：上好浆的虾仁淋入少许食用油拌匀放入冰箱冷藏1小时。
做法图解4：西葫芦切成四瓣去掉内瓤，切成厚片。备好少许胡萝卜片葱花姜片
做法图解5：炒锅烧热淋入食用油下入虾仁炒散翻炒至虾仁定型变色炒至断生的虾仁盛出备用
做法图解6：锅中留底油下入葱姜爆香。放入胡萝卜片炒至断生胡萝卜略翻炒片刻放入西葫芦翻炒2分钟左右。西葫芦炒塌撒入食盐
做法图解7：锅中继续加入1汤勺蚝油翻炒至调料融合倒入提前炒好的虾仁略翻炒均匀即可出锅装盘。
做法图解8：?完成?
西葫芦炒虾球的烹饪技巧
腌制虾仁放入小苏打会让虾仁更嫩有Q弹的口感。西葫芦切掉内瓤炒的时候才不会出汤。抓拌上浆的虾仁入冰箱冷藏一下炒制的时候不容易脱浆大火下锅炒断生就要盛出来这样才滑嫩。虾仁有鲜味蚝油也可以提鲜所以不需要过多的调料少许食盐即可。
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