做可可卷需要什么食材和配料
玉米油50g，可可粉8g，牛奶50g，细糖50g，低筋面粉45g，蛋黄5个，蛋白5个，柠檬汁2g，#夹心奶油，细糖7g，淡奶油100g，#巧克力甘纳许，巧克力币50g，淡奶油50g
可可卷的家常做法，可可卷怎么做好吃
做法图解1：先烤小五卷。玉米油加热到70℃（微微冒油丝），加入可可粉混合均匀，稍微晾凉加入牛奶乳化。再加入低筋粉、蛋黄混合均匀，预热烤箱。蛋白加入柠檬汁和白糖打发至大弯钩后混合面糊。20厘米高处将面糊倒入28*28方盘，刮刀刮平轻震两下。忘拍粉类图了
做法图解2：海氏i7烤箱中下层160℃20分钟，正卷的话最后3分钟上火调到180℃上色，出锅轻震两下排气，直接放到烤架晾凉，不用倒扣。（附：若要双毛巾面需在蛋糕卷温热时倒扣）
做法图解3：奶油稍微打发后加入甘纳许打至9成发，硬挺状态。平铺至蛋糕卷后卷好密封冷藏30分钟后切块！记得一定要密封冷藏！密封！
做法图解4：切好的卷切块！超好吃
可可卷的烹饪技巧
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