锅包肉（英文名：FriedPorkinScoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。[20]成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。2022年，哈尔滨锅包肉入选国家《地标美食名录》。
做酸甜酥脆嘎嘎好吃的东北锅包肉需要什么食材和配料
猪里脊400克，葱丝、姜丝、胡萝卜丝各一小撮，土豆淀粉5勺，色拉油5克，糖、9度米醋各4勺，味极鲜1勺，盐2克
酸甜酥脆嘎嘎好吃的东北锅包肉的家常做法，酸甜酥脆嘎嘎好吃的东北锅包肉怎么做好吃
做法图解1：里脊切成硬币厚度的薄片、为了肉质松嫩，用刀背拍一拍、加入水中洗出血水，挤干水分备用。
做法图解2：一定选用土豆淀粉，加水，静至半个小时让水和淀粉完全分离。
做法图解3：加入料酒腌制好的肉开吃用淀粉抓拌均匀、再加入食用油搅拌
做法图解4：油温5成热开始炸肉片，第一遍定型，再复炸一遍至金黄
做法图解5：切葱丝，胡萝卜丝、香菜丝备用
做法图解6：调料汁，棉白糖4勺、9度米醋4-5勺、一勺味极鲜，少许盐，加入一勺水淀粉，搅拌均匀备用
做法图解7：起锅另烧油，放入炸好的肉片，切好的葱丝等、加入调好的料汁，快速翻炒即可
做法图解8：装盘出锅
东北锅包肉的烹饪技巧
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