今天来制作一道名菜--毛氏红烧肉八大名菜之一,也是湘菜系列独树一帜的主打菜肴。肥瘦相间的五花肉成菜后，色泽金黄诱人，香甜松软，入口即化，是老少皆宜的美食，准备大口吃肉的小伙伴们可以动手做起来啦~~
做毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱需要什么食材和配料
带皮猪五花500克，大蒜几瓣，生姜适量，小葱1颗，八角5克，草果5克，桂皮5克，茴香5克，香叶5克，干辣椒15克，冰糖30克
毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱的家常做法，毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱怎么做好吃
做法图解1：准备好所需要的食材
做法图解2：五花肉皮朝下，放入热锅烫至焦黄，放入温水中浸泡三分钟，用刀把猪皮的杂质刮干净
做法图解3：五花肉切成3-4cm左右的方块，温水下锅，加入盐、白胡椒粉、葱姜、黄酒，盖上锅盖煮6分钟左右至断生，捞出沥干水分
做法图解4：下入6成热油锅过油，炸至表皮微微焦黄捞出
做法图解5：炒糖色：锅里留底油加入冰糖，小火边加热边不停搅拌至融化后，继续加热成枣红色并出现密集的小泡泡后，倒入一碗开水煮沸捞出待用
做法图解6：热锅热油下入蒜、姜、八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒炒香，放入猪肉块，炒出油脂，倒入糖水裹上颜色，倒入猪肉的原汤没过五花肉煮开
做法图解7：倒入炖碗，加入盐、白胡椒、料酒调味，放入蒸烤箱上层，选择养生炖模式150度炖90分钟，炖至颜色红亮，取出，多余的汤汁，倒入锅里大火收汁，淋在红烧肉上即可
毛氏五花肉的烹饪技巧
来自 凯度蒸烤箱食谱 的作品。
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