做蒸蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋6个，低筋面粉90克，细砂糖60克，白醋5克，玉米油40克，牛奶75克，盐1克
蒸蛋糕的家常做法，蒸蛋糕怎么做好吃
做法图解1：将6颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄中放入1克盐
做法图解2：75克牛奶中加入40克玉米油（玉米油味道小）小火加热20秒至牛奶温热（大概35度）加热后的牛奶更有助于乳化均匀
做法图解3：将加热后的牛奶倒入蛋黄液中搅拌均匀
做法图解4：再加入过了筛的低筋面粉，Z字型搅拌至无颗粒状，接下来把蒸锅多加水加热（相当于烤箱提前预热）
做法图解5：无水无油的蛋清中加入5克白醋（或柠檬汁）分三次加入提前准备好的60克细砂糖（喜欢吃甜的可以多加点糖）用打蛋器高速搅拌
做法图解6：搅拌至提起打蛋器有倒三角不流动为止
做法图解7：第一次取和蛋黄液相同体积的蛋白霜，从边缘到底部刮起切入面糊（为了避免消泡）
做法图解8：切拌均匀后加入剩下的蛋白霜，完全切拌混合均匀
做法图解9：倒入刷了玉米油的不锈钢盆，刮平表面，轻震几下，震出多余气泡
做法图解10：用保鲜膜把不锈钢盆封严实（隔绝蒸汽和水滴，不容易塌陷）
做法图解11：放入提前加热的蒸锅，中大火蒸40分钟，关火再焖5分钟，撕掉保鲜膜，轻震几下（使蛋糕内部的热气快速散发）倒扣晾凉脱模即可
蒸蛋糕的烹饪技巧
来自 瞬間丶煙花 的作品。
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