这款橙皮小吐司，将橙子那层薄薄的黄皮擦下来，混在面团里，虽然用量不多，但是却增加了不少橙香味。加了波兰种酵头，所以小吐司放了两天都还柔软如初，抹酱、夹鸡蛋，真不赖。
做橙皮小吐司需要什么食材和配料
波兰种如下，高筋面粉80克，干酵母0.8克，凉水80克，主面团如下，高筋面粉340克，干酵母3克，盐5克，白糖25克，牛奶255克，橙皮屑10克，黄油35克，表面刷黄油液5克
橙皮小吐司的家常做法，橙皮小吐司怎么做好吃
做法图解1：制作波兰种：材料混合，蒙保鲜膜，室温下发酵；发至2-3倍大
做法图解2：橙子用盐搓揉洗净，把表面的黄皮擦成屑
做法图解3：主面团材料和波兰种大合影
做法图解4：除黄油、橙皮屑，全部材料入揉面桶，揉出粗膜
做法图解5：加黄油揉到完全阶段
做法图解6：加橙皮屑揉2分钟
做法图解7：面团收圆，基础发酵温度28
做法图解8：发至2倍大
做法图解9：称重分成3等份，揉圆松弛15分钟
做法图解10：擀成牛舌状，三折，松弛15分钟
做法图解11：擀成25公分长条，卷卷
做法图解12：放在250克低糖吐司盒中；二次发酵，温度38，湿度85
做法图解13：发至9分满，烤箱预热180度
做法图解14：入预热好的烤箱中下层，上下火180/180,25分钟，出炉后震模、脱模，表面抹黄油液
做法图解15：非常可爱的一款小吐司
做法图解16：口感不错
橙皮小吐司的烹饪技巧
1.面粉的吸水率、牛奶的稀稠度、工作环境的湿度等不同，牛奶预留20克，看面团状态酌情添加；2.此方可做2个450克吐司；3.波兰种也可隔夜冷藏发酵后使用，即面团放室温下发酵1小时，再放冰箱4-6℃冷藏发酵，不超过18小时；4.烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、个人喜好调整；用普通吐司盒，在同等温度下，烘烤时间延长5-8分钟。
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