农历二月二，龙抬头，我们这里习俗就是吃面豆，也有叫棋子豆，切的小小的，炒出来凉透之后脆脆的，甜甜的，小时候春节过后都盼望着二月二赶快到来，小朋友们凑在一起，每人从自己口袋里拿出一般炒的香脆的面豆，彼此夸耀着自家妈妈做的最好吃，好多年没吃上妈妈做的面豆了，试着买过好几次，好多卖家做的酵母版，不是我所怀念的口味，试试自己做点，寻找一下儿时的回忆。
做二月二炒面豆（烤）需要什么食材和配料
普通家用面粉300克，鸡蛋2个中小型，食用油50g，温水30克左右
二月二炒面豆（烤）的家常做法，二月二炒面豆（烤）怎么做好吃
做法图解1：家用面粉300克,鸡蛋两个，糖（代糖）60克，油50克，水30克，今天的鸡蛋小，50克左右，如果用的鸡蛋大，基本不用水，糖的用量根据自家口感需求可做调整。
做法图解2：用筷子把面粉搅成棉絮状。
做法图解3：揉成面团，不用太在意是否光滑。
做法图解4：盖上保鲜膜饧放10分钟以上。
做法图解5：再揉一遍，此时的面因为加了油和糖，面的表面不太光滑，盖好保鲜膜继续饧放10分钟以上。
做法图解6：揉成光滑面团，盖上保鲜膜继续饧放10分钟。三次饧放是为了减轻揉面的工作量，也为了好操作，如果用厨师机直接揉至表面光滑即可。
做法图解7：把饧放好的面团放面板上开始擀饼。
做法图解8：擀成1厘米左右的薄饼。
做法图解9：切成1厘米左右的长条。
做法图解10：切成1厘米左右的小方块。
做法图解11：切好的小面豆，里面加了油，短时间内不用担心黏连。
做法图解12：不粘锅小火烧干后加入切好的面豆，我家30的不粘锅正好放了一半面豆，一定注意炒的时间全程小火。
做法图解13：面豆遇热发软，不要用铲子去搅动，如视频所示，来回上下晃动锅就可以。
做法图解14：注意看锅里部分小面豆黏连在一起，此时一定不要去动它，慢慢炒的时间大部分会自动散开。
做法图解15：等面豆基本变硬成型稳定，开始用锅铲不停翻动，黏连在一起的多数会自动散开，个别顽固分子手动帮忙分开。
做法图解16：全程一定注意小火，不停翻炒，防止糊了，炒了大约15分钟左右。
做法图解17：炒好的面豆放凉后，香脆可口，要想脆，炒的火候要大一点，发白的不脆。
做法图解18：剩下一部分我用烤箱烤的，量少，烤制时间短，我家烤箱150度预热准备。
做法图解19：烤面豆，提前一定注意不要让面豆黏连，我这中途拿铲子把黏连的分开。
做法图解20：150度烤约15分钟左右，烤制时间与面豆大小，面豆多少，烤箱设置温度都有关系，第一次做建议十二三分钟之后多订着点，这样才能烤出好颜色。
做法图解21
烤箱烤的放凉之后因为烤的均匀，口感更脆。二月二炒面豆的烹饪技巧
1.揉面时先不要加水，搅成棉絮后觉得揉面硬再稍加一点水，如果鸡蛋够大，再加水，面会太软。2.锅内炒一定一定小火。3.烤箱温度可以设置低一点。
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