（做法详见小贴士）
做冷吃豆干需要什么食材和配料
豆腐干500g，干辣椒、花椒适量，姜片蒜瓣适量，小茴香、砂仁各1个，十三香适量，陈皮
冷吃豆干的家常做法，冷吃豆干怎么做好吃
做法图解1：豆干汆水
做法图解2：中小火不断翻炒
做法图解3：成品
冷吃豆干的烹饪技巧
薄豆腐干切成△，用开水穿一下（加盐）后放入凉水冷却后沥干水分备用。油热后先放煮过的干辣椒、用白酒泡过的干青花椒和红花椒，中小过炒香后放入姜片、蒜瓣、广柑皮（切条），加入豆干翻炒，加香辣型的粗辣椒面（提香）和红的细辣椒面（提色，菜市场都有现成的），继续翻炒至豆干气泡，加盐、味精、鸡精、适量白糖调味，翻炒均匀，加十三香或五香粉、花椒面、，喜欢孜然味儿的话也可以放点，我不喜欢没有放，继续翻炒2分钟，加入熟白芝麻、花椒油、几滴香油，和匀起锅。
来自 比尔盖房 的作品。
