茄子的做法非常多，搭配西红柿来炒是非常受欢迎的家常菜。由于茄子比较吸油，加上青椒显得清新爽口，再来点春节的香肠，完全解茄子的油腻，彰显西红柿的新鲜。
做香肠西红柿炒茄子需要什么食材和配料
茄子1根，西红柿1个，青椒1个，蒸好的香肠1根，蒜瓣1个，生抽2勺，番茄沙司10g，盐5g，醋1勺，水淀粉5g
香肠西红柿炒茄子的家常做法，香肠西红柿炒茄子怎么做好吃
做法图解1：锅中放入米饭，香肠，蒸半小时。
做法图解2：茄子、西红柿、青椒洗干净备用。
做法图解3：茄子切大块，西红柿切块，青椒切宽一点的丝儿。
做法图解4：装在盘中备用，喜欢炖透西红柿的，这一步也可以将西红柿泡开水后去皮切块。
做法图解5：小碗中加入2勺生抽，盐、少量醋，一勺淀粉，搅拌均匀。
做法图解6：准备蒜片，花椒。
做法图解7：个人觉得炒茄子用花椒炝锅，口味更佳，能激发油和茄子的香味，也可以加入麻油花椒油。
做法图解8：炒锅中加油，放入蒜片花椒炒香，茄子比较吸油，可以根据茄子多少掌握油量。
做法图解9：放入茄子炒至变色，茄子吸油炒软后，转小火，能将油分再慢慢从茄子中焙出来。将油倒出，这样炒出来的茄子不会太油。
做法图解10：倒入西红柿、加入番茄酱，小碗中的调味汁，转中火翻炒。
做法图解11：炒出西红柿的汤汁，加入生青椒调味，翻炒几下。
做法图解12：蒸好的香肠切片，摆放在盘中。
做法图解13：盛入炒好的茄子。
做法图解14：一道香甜可口的香肠西红柿炒茄子就做好啦，还有青椒的清新。搭配米饭还有红枣水，饱腹感很足的饭菜。
香肠西红柿炒茄子的烹饪技巧
茄子比较吸油，这道菜容易炒的很油腻，但是没有油茄子又不好吃。所以将茄子炒熟，转小火，再将茄子吸收的油分焙出，再加上西红柿，炒出来的茄子就不太油腻了。也可以提前将茄子浸泡盐水，裹上一层面，炸了茄子条，再用番茄烩菜也是可以的。
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