很喜欢吃腊肠，广式的，麻辣的，可是真不愿意让别人灌或者买别人配好的料，因为我不知道那里面到底放了什么，对于美食我还是喜欢自己参与整个过程……
做麻辣腊肠需要什么食材和配料
前腿肉10斤，盐100-110克，花椒粉20克，辣椒粉65克，麻椒粉20克，胡椒粉5克，十三香2汤勺，高度白酒100克，猪肠衣适量，手动灌肠器，线
麻辣腊肠的家常做法，麻辣腊肠怎么做好吃
做法图解1：花椒胡椒麻椒用铁锅小火炒一下，出香味就可以了，和辣椒全面打粉(可以直接买粉)
做法图解2：把所有调料倒入切好的肉片中，(肉片我是让卖肉老板切的)拌均匀冰箱冷藏腌两小时
做法图解3：把肠衣用温水泡半小时洗净(肠衣网上买的，灌肠器赠的)
做法图解4：把肠衣套灌肠器上，尾端用线系上开始灌肠
做法图解5：灌好后用线一节节系上，用热水冲一下，然后用牙签每节上扎几下排气，
做法图解6：之后挂太阳下晾晒半个月就可以，之后密封冰箱冷冻，吃的时候提前温水泡一小时左右，洗净煮(蒸)半小时即可切片享用了
麻辣腊肠的烹饪技巧
附带一个广式腊肠的配料前腿肉10白糖375克高度白酒100克生抽100克盐90克红曲粉随意(可不放)温馨提示，盐和辣椒可以根据自己的口味增减，我这是根据自己的口味配的
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