肉一定要买前腿肉，前夹肉，像雪花牛肉那样的纹路最好，后腿肉太柴，不要用。肥瘦肉分开切，才能搞清楚肥瘦比，7:3最好肉快速冲洗，钩子挂起来，晾干水分，大概20分钟，可喷雾白酒一定要晾干水分香肠调料一定要用白酒先拌匀，否则结块的不好处理灌好后，用手拍拍，让肠子紧实调料只买金宫青花椒，不吃麻，花椒面料包可少放
做四川麻辣香肠需要什么食材和配料
干净的肠衣以及棉线，料酒或白酒，香肠调料包
四川麻辣香肠的家常做法，四川麻辣香肠怎么做好吃
做法图解1：肉切成食指那样的肉条，香肠调料放碗里?高度白酒50克，搅拌均匀，加速肉中，带手套搅拌五分钟以上，多揉捏。盖保鲜膜放冰箱到第二天
做法图解2：肠衣洗净，温水?白酒?葱姜片，泡。用时勒干水分，灌点油在肠衣里，勒一遍，润滑。灌好，扎好。烧水80°，烫一下香肠，洗一洗。针扎气泡
做法图解3：晾，最好不要弯曲，免得不好真空包装
做法图解4：三天，不要太干不然很柴。
做法图解5：这样就行
做法图解6：真空，冰冻
四川麻辣香肠的烹饪技巧
来自 瑶瑶晓雷 的作品。
标签： 夏天吃什么？
