做梅干菜肉包子需要什么食材和配料
肉糜500克，梅干菜一碗，蚝油2勺，生抽2勺，盐2勺，白糖3勺，温水560克，酵母6克，色拉油2大勺
梅干菜肉包子的家常做法，梅干菜肉包子怎么做好吃
做法图解1：6g酵母用小于40度的温水100g溶解
做法图解2：准备460g温水。1000g面粉倒入酵母水，再加入4适量温水(水可以根据面粉状态分批添加)。搅成絮状。
做法图解3：再揉成光滑的面团。上一步骤中的水根据不同面粉状态用量适度调整。我用的金龙鱼麦芯粉1000g，一共用了560g水。40度发酵2小时。
做法图解4：梅干菜温水泡好，洗干净。放在油锅里煸香，
做法图解5：加入肉糜，炒变色。加盐，糖，生抽，味精，炒匀。盛起来，常温放置片刻，冷却后放入冰箱。
做法图解6：发酵好的面团里有很多蜂窝状气孔。揉捏排气后搓成长条，再切成一个个小剂子。
做法图解7：小剂子擀平，包入梅干菜肉馅。注意包的过程中，面团要盖好保鲜膜，防止表面干裂。包好的包子底部垫烘焙油纸，注意也要盖上保鲜膜防止干裂。
做法图解8：40度再发酵30分钟。后，整30分钟。蒸好过几分钟再取出。
做法图解9：一共包了47个，直径65mm左右。梅干菜的馅不够，还包了6个豆沙馅。
做法图解10：皮薄馅多。梅干菜太香了，外皮松软，太好吃了。
梅干菜肉包子的烹饪技巧
来自 爱包装的业务烘焙爱好者米粒 的作品。
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