软烂入味～
做红焖牛腩需要什么食材和配料
牛腩500克，姜1块，香叶3片，八角3粒，花椒若干个，老抽25毫升，胡萝卜1根
红焖牛腩的家常做法，红焖牛腩怎么做好吃
做法图解1：牛腩提前一小时加一勺白酒，浸泡在凉水中，泡去血污后，凉水入锅，加一勺料酒煮开后，继续煮3分钟，撇去浮沫，盛出备用；
做法图解2：热锅凉油，放入冰糖，中火将冰糖炒至焦糖色；
做法图解3：倒入一碗开水将炒好的糖色冲开，盛出备用；
做法图解4：凉油放入香叶、八角、山奈、丁香、桂皮炒香后，放入葱姜，炒至表面微焦；
做法图解5：倒入牛肉块，翻炒至变色；
做法图解6：调入生抽、黄酒、焦糖水、老抽、蚝油翻炒均匀后，转入砂锅中；
做法图解7：放入番茄块，加入没过牛肉的开水，大火煮开，改中小火继续炖一个小时，放入胡萝卜块，再继续炖半小时；
做法图解8：一个半小时后，捡出香料，调入盐，改大火开水收至；
做法图解9：汤汁收至浓稠后即可出锅了～
红焖牛腩的烹饪技巧
来自 夏天的草li 的作品。
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