可以干掉两碗饭的酸菜鱼，哈哈做起来
做下饭菜系列 酸菜鱼需要什么食材和配料
清江鱼1条，酸菜包1袋，盐3勺，胡椒粉2勺，鸡精3勺，料酒2勺，淀粉2勺，鸡蛋1个，食用油5勺，葱1根，姜5片，小米椒5个，白醋2勺，辣椒6个
下饭菜系列 酸菜鱼的家常做法，下饭菜系列 酸菜鱼怎么做好吃
做法图解1：清江鱼切成片，分为鱼片和鱼骨。可以让摊主帮忙处理好。然后加盐，加水，清洗一下
做法图解2：放盐胡椒粉鸡精料酒各2勺，抓匀。再放入淀粉2勺，鸡蛋清1个，抓匀。（我买的4斤的鱼，大家根据鱼的大小调整调料用量）
做法图解3：倒入油，腌制20分钟
做法图解4：鱼骨先下锅，煎至两面金黄
做法图解5：放入葱姜小米椒，老坛酸菜，大火炒出香味。然后加开水，在放入盐1勺，鸡精1勺，白醋1勺。然后捞出来，铺在碗底。（我还放了金针菇）把锅里杂料捞出来
做法图解6：下入鱼片，先不要搅拌，等水开了，轻轻推动
做法图解7：鱼片捞出，汤汁倒进去
做法图解8：辣椒爆香，浇油
做法图解9：开吃，超级下饭！！！
酸菜鱼的烹饪技巧
来自 和欣欣的三餐四季 的作品。
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