每次一到冬天的时候，就特别喜欢吃我们自己家乡的一道蒸菜，红薯渣，不知道你们有没有喜欢这道菜的，这道菜基本上会在酒席上出现，其实做法特别简单，你们可以跟着我的菜谱试一下哟，简单零失败！超好吃的红薯渣，冬天的一道硬菜因为没有特别固定配方，因为对我来说，红薯渣怎么做都会好吃，你们跟着看一下，真的很简单
做红薯渣需要什么食材和配料
红薯两三个，清水适量，糯米适量，红糖适量
红薯渣的家常做法，红薯渣怎么做好吃
做法图解1：我在同事那里偷了几个红薯拿回家洗干净削皮哦，不洗干净，削皮的时候容易把里面污染，所以一定要清洗干净削皮，然后根据你喜欢的大小来切块我喜欢切小块的，所以是这样小的，你们喜欢大块的就可以切大一点切好备用
做法图解2：这里特别介绍一下，我自己买的糯米，因为我又磨粉机，这样的话，你可以根据你喜欢的粗细程度来打磨，当然你家里没有磨粉机，可以直接去超市买现成的，叫（粉蒸肉的粉粉）哈哈哈……应该是这样的反正超市，菜市场的调料区域都会有卖，注意：买的粉有些好像是咸的，所以你们需要问问是原味（没有任何味道，就是糯米打磨的粉）还是咸味（加了盐的粉，甚至还加了花椒粉、辣椒粉）我磨好的粉加入到红薯丁里面，暂时不要搅拌
做法图解3：这里：你们需要准备红糖化成的水，所以我没有具体写需要多少克，因为你用的红薯跟粉不一样，不过很简单的调整量把红糖和水一起融化，水大概是红糖的两倍多，然后把红糖全部融化，可以直接在锅里加热融化，融化以后倒入我们的红薯里面，一起搅拌均匀最后一定是这样很湿润的状态，不能太干了，我已经实验过，干了蒸出来不好吃哟。所以这里你们一定记得多一点湿润度，搅拌均匀以后你们可以尝尝甜味，如果不够甜，就在加一点红糖水，当然后面加红糖水的时候，就必须要红糖多一些，别加太多水如果你们不喜欢红糖也可以用白糖代替的哟，只是红糖口感很好
做法图解4：这个是因为刚刚磨好的粉，没有完全被红糖水吸收，所以看着好像很多红糖水一样，我放了几个小时，让它完全浸泡入味，上锅水开以后，小火蒸一个小时，你们也可以用大火，记得把水加足，别把水烧干了小火慢慢的蒸一个小时大火大概半小时吧，你可以打开锅，用裤子叉一下，如果轻轻就可以叉到底，说明就好了，如果叉到下面还有点硬，就继续蒸，直到很软，这样口感才非常非常好吃哟话有点多，不过这些都是重点，都是我的经验，希望你们喜欢
做法图解5：一起来见证奇迹吧！真的特别好吃好吃到停不下来
红薯渣的烹饪技巧
来自 桥边姑娘爱做美食 的作品。
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