这是一道天津传承菜，玉兰片也是天津自己的叫法，实际上就是笋，用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。水发后的笋我们也叫它“玉兰片”，这道菜主要食材是三种：鸡肉、海参和玉兰片。这道菜特别下酒下饭，是家庭宴会上经常出现的菜式。
做家常烧三丝需要什么食材和配料
鸡胸150克，海参1只，玉兰片100克，葱姜10克，盐2克，白胡椒粉2克，料酒1勺，淀粉2勺，油10克，东古酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，糖3克，白胡椒粉2克，花椒油1勺
家常烧三丝的家常做法，家常烧三丝怎么做好吃
做法图解1：准备好所需要的材料；
做法图解2：鸡胸肉切丝，加盐2克、白胡椒粉2克、料酒1勺腌制去腥，再加入淀粉2勺抓匀上浆，用油封住备用；
做法图解3：将玉兰片、海参切丝，葱姜切丝；
做法图解4：准备碗汁：东古酱油1勺+蚝油1勺+料酒1勺+糖3克+白胡椒粉2克+水4勺，调匀备用；
做法图解5：将玉兰片丝和海参丝过水焯烫一下捞出备用；
做法图解6：锅内倒入油，加入葱姜丝爆香，将鸡肉丝滑熟，
做法图解7：再倒入玉兰片和海参炒匀；
做法图解8：倒入碗汁，翻炒均匀；
做法图解9：入味?1分钟，出锅前勾芡；
做法图解10：淋点花椒油出锅装盘；
家常烧三丝的烹饪技巧
半糖有话说～1、玉兰片切的时候注意沿着笋里面的纹路切，才能保证是丝状；2、鸡丝腌制后上浆再油封，可以使肉质滑嫩；3、最后的淋花椒油是点睛之笔，没有淋葱油也可；
来自 熊猫半糖 的作品。
