做家常酱羊小腿需要什么食材和配料
羊小腿2个，葱姜干辣椒适量，炖肉料包一袋，生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺，豆瓣酱2勺，盐适量，料酒3勺
家常酱羊小腿的家常做法，家常酱羊小腿怎么做好吃
做法图解1：羊小腿凉水泡一个小时，去除血水。
做法图解2：冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒去腥。
做法图解3：水开后，用勺打去浮沫。
做法图解4：用冰糖熬制糖色。
做法图解5：倒入锅中，放入炖肉料包，没有料包放大料，桂皮，香叶，花椒粒。
做法图解6：大火煮开五分钟，盖锅盖小火炖40分钟，后加盐炖10分钟，焖10分钟。
做法图解7：开盖，香气扑鼻啊。
做法图解8：上桌开吃，太香了。
家常酱羊小腿的烹饪技巧
1.熬糖色方法，少量油加入冰糖，中火将冰糖炒化后转小火，用勺子不停搅动，炒制枣红色，糖化后一会会出现反出黄色大泡，大泡几秒后会慢慢消失，这时候糖色会变成深枣红色就好了，马上加水就是糖色糖浆了，一定小火熬制不要着急，肯定成功。
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