做家常酱羊小腿需要什么食材和配料
羊小腿2个,葱姜干辣椒适量,炖肉料包一袋,生抽3勺,老抽2勺,料酒1勺,豆瓣酱2勺,盐适量,料酒3勺
家常酱羊小腿的家常做法,家常酱羊小腿怎么做好吃
做法图解1:羊小腿凉水泡一个小时,去除血水。
做法图解2:冷水下锅,放入葱段,姜片,料酒去腥。
做法图解3:水开后,用勺打去浮沫。
做法图解4:用冰糖熬制糖色。
做法图解5:倒入锅中,放入炖肉料包,没有料包放大料,桂皮,香叶,花椒粒。
做法图解6:大火煮开五分钟,盖锅盖小火炖40分钟,后加盐炖10分钟,焖10分钟。
做法图解7:开盖,香气扑鼻啊。
做法图解8:上桌开吃,太香了。
家常酱羊小腿的烹饪技巧
1.熬糖色方法,少量油加入冰糖,中火将冰糖炒化后转小火,用勺子不停搅动,炒制枣红色,糖化后一会会出现反出黄色大泡,大泡几秒后会慢慢消失,这时候糖色会变成深枣红色就好了,马上加水就是糖色糖浆了,一定小火熬制不要着急,肯定成功。
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