今年秋天里卖的最火的蛋糕:无花果奶油蛋糕,正当季的无花果与新鲜的动物奶油成装穿在蛋糕上,将整个秋天的丰收、硕果、丰饶的氛围感直接拉满。无花果:秋季水果里的糖包子。用来做蛋糕是极好的,自然熟成的无花果,清香甜糯,非常适合做成果酱、与奶油蛋糕进行搭配。
做无花果奶油蛋糕需要什么食材和配料
红茶戚风胚,红茶10g,牛奶200g,色拉油130g,蛋黄180g,低粉200g,玉米淀粉15g,蛋白360g,细砂糖210g,塔塔粉3g,无花果酱,无花果3个,砂糖100g,柠檬汁半个,打发奶油,艾恩摩尔35.5%高性能奶油500g,砂糖40g
无花果奶油蛋糕的家常做法,无花果奶油蛋糕怎么做好吃
做法图解1:红茶戚风胚操作流程将红茶、牛奶倒入厚底锅煮开。
做法图解2:倒入玻璃碗封保鲜膜闷15分钟。
做法图解3:过筛,滤出茶包。
做法图解4:加入色拉油混合均匀。
做法图解5:将玉米淀粉、低筋面粉、混合均匀过筛加入液体。
做法图解6:搅拌至无干粉。
做法图解7:加入蛋黄。
做法图解8:搅拌至细腻光滑。
做法图解9:蛋白、砂糖、塔塔粉打至七成发,软尖峰状态。
做法图解10:蛋白分次加入蛋糕浆部分,搅拌均匀。
做法图解11:倒入6寸模具,七分满。
做法图解12:上火190下火170烤制45分钟左右。
做法图解13:烤好后拿出来倒扣,放凉。
做法图解14:无花果酱操作流程无花果、砂糖用厚底锅煮至砂糖融化。
做法图解15:加入柠檬汁。
做法图解16:煮至粘稠即可,倒入碗中放凉待用。
做法图解17:奶油装饰操作流程将艾恩摩尔35.5%高性能奶油、砂糖打至7成发。
做法图解18:放凉的蛋糕用锯齿刀切成三片挤上艾恩摩尔淡奶油。
做法图解19:表面放上切好的无花果
做法图解20:表面在挤上一层艾恩摩尔打奶油以此类推两层
做法图解21
将最后一层蛋糕坯压上做法图解22
表面用花嘴挤上奶油进行抹面,用抹刀在蛋糕奶油外围抹出纹路。做法图解23
用奶油在蛋糕表面挤上奶油堆,然后把无花果酱挤入即可,最后用无花果、蓝莓、薄荷叶、进行最后装饰做法图解24
呈现。无花果奶油蛋糕的烹饪技巧
来自 全球烘焙指南 的作品。
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