泡椒凤爪好吃,可是电视里曝光过多次外面卖的凤爪的问题,不敢买,今天自己做来尝尝,其实也不是第一次做了,简单。
做泡椒凤爪需要什么食材和配料
鸡爪250克,泡椒20条,葱1根,花椒1克,姜2片,蒜头8瓣,白醋50克,盐4羹,绵白糖3羹,料酒50克
泡椒凤爪的家常做法,泡椒凤爪怎么做好吃
做法图解1:1、鸡爪子处理干净,剪掉指甲,放葱、姜、花椒、料酒简单焯水,注意火不要大,开锅打去浮沫就出锅;2、在温水中洗净。3、再一次放葱姜花椒把鸡爪下锅煮,根据鸡爪的大小,开锅大概需要8到十分钟,同时准备一盆凉开水(或凉的纯净水),最好是冰水(不要用生水)。4、时间到把煮好的鸡爪倒入冰水中,彻底凉透。
做法图解2:1、取干净无水、无油的可密封容器,将凉透凤爪放入。2、加入野山椒数量根据自己的口味,不怕辣的可以讲泡椒剪开,再加入部分泡椒水,根据口味加入白醋、盐、蒜片、花椒、少许白糖、少许白酒。第二天就可以吃了。
泡椒凤爪的烹饪技巧
白酒可以杀菌防腐。冰水很重要,要不凤爪就不爽脆。
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