天气越来越冷做一锅热气腾腾鲜香入味儿的铁锅垮炖鱼家人都喜欢营养丰富又好吃做法也超级简单??附煎鱼不掉皮小妙招哦??
做鲜香入味儿连汤都不剩的铁锅垮炖鱼需要什么食材和配料
鲜活鲈鱼1条，生姜4片，八角1个，葱白4段，大蒜5瓣，干红辣椒2个，高度白酒1勺，生抽1大勺，老抽1大勺，米醋1勺，白糖1小勺，食盐2小勺，花生油适量，开水适量
鲜香入味儿连汤都不剩的铁锅垮炖鱼的家常做法，鲜香入味儿连汤都不剩的铁锅垮炖鱼怎么做好吃
做法图解1：鲜活鲈鱼请店家去除内脏，收拾干净，清洗以后用厨房纸巾吸干水分，鱼身两面各划几刀方便入味儿
做法图解2：铁锅烧热至轻微冒烟，倒入花生油，比平时炒菜要多一些，放入鲈鱼，这时一定不要翻动，等一面煎至金黄定型才能翻面
做法图解3：鲈鱼煎至两面金黄倒入葱、姜，蒜，八角、干辣椒爆香，然后马上倒入高度白酒
做法图解4：加入所有调味料，加入开水，水量和鱼持平，先大火烧开，然后转小火慢炖30分钟至汤汁吸收入味儿即可，中间要轻翻两次
做法图解5：配米饭真的是香到连汤汁儿都不剩，哈哈哈
炖鱼的烹饪技巧
煎鱼不破皮小妙招儿：铁锅烧热至轻微冒烟，再倒入油，再放鱼，这时一定不要翻动！不要翻动！不要翻动！这时鱼皮没有定型，一翻就破皮！等一面煎至金黄定型才能翻面哦！这样保准能鱼皮完整哦！
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