做沙县蒸饺需要什么食材和配料
五花肉300克，包菜400克，胡萝卜75克，生姜、葱花15克、58克，花生酱25克，盐适量，生抽20克，蚝油23克，十三香1克，白糖5克，红葱油30克，雪花面粉400克，2/3热水、1/3冷水160、80毫升，(面水比例为1:0.6)偏软面团
沙县蒸饺的家常做法，沙县蒸饺怎么做好吃
做法图解1：1：包菜打碎加盐，抓拌断生，杀出水后攥半干。2：包菜?五花肉?胡萝卜?姜泥?葱花?花生酱?生抽?蚝油?十三香?白糖?红葱油。3：搅拌均匀冰箱冷冻半小时再包。4：揉好的面团松弛半小时再次揉光滑，揉面垫上撒多些干面粉，搓成均匀长条，切成30克的剂子，撒上面粉拌一下防止粘连，每一个用手掌心压瘪，就可以擀皮包馅了，皮馅比例为1:1，30皮约30克馅，属于大蒸饺。5：小蒸饺水开上锅蒸10-15分钟。大蒸饺水开上锅蒸20分钟闷5分钟。
做法图解2：蘸料：花生酱+海鲜酱油+温水稀释(少量多次)+香油根据口味在调好的基础酱里加沙茶酱/或油泼辣子也可以直接蘸沙县辣椒酱＊积富花生酱＊皇牌沙茶王＊川娃子油泼辣子
沙县蒸饺的烹饪技巧
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