做梅花酥—中式茶点需要什么食材和配料
油皮，中筋面粉113克，猪油41克，糖粉23克，水45克，油酥，低粉95克，猪油45克，馅，豆沙160克，金沙咸蛋黄26克
梅花酥—中式茶点的家常做法，梅花酥—中式茶点怎么做好吃
做法图解1：油皮，如视频，我的方法是先不放油（中粉+糖粉+水混合）
做法图解2：成面絮状盖保鲜膜静置25分钟
做法图解3：25分钟后，揉成光滑状，再加入猪油。一开始很难把油混合，捏抓的方式把它们混合好后开始揉、摔（具体方法可以找之前方式，手套膜）成光滑延展性好的即可。（油皮可分成45一份，分4份）
做法图解4：㈡步骤—油酥?油+低粉混合成面团?分成2份，一份小的40g（粉色）剩下就是一份大的（红色）两种颜色各分四份
做法图解5：第一卷——油皮包油酥，如图
做法图解6：包好静置15分钟
做法图解7：第二卷——擀开撒粉防粘，反面再擀一次。不光滑面朝内卷起（侧边方向卷），成长条状，盖保鲜膜静置15分钟。
做法图解8：第三卷——从卷件中间往2头擀（不要来回擀），擀长一点后翻面再擀一次，接着一手轻提面片一端，一手推动擀面杖往同一方向。从中间往两头重复，达到一定长度60cm左右，从浅色朝红色慢慢的卷起。
做法图解9：放冰箱冷冻10分钟
做法图解10：中间切开，压成圆包馅。切口朝下。
做法图解11：压出窝
做法图解12：粘花蕊
做法图解13：中层、150度烤30分钟（具体可视自家烤箱定夺温度时长）
做法图解14：出炉晾凉
做法图解15：馅是红豆沙+金沙咸蛋黄（咸蛋黄馅做法在另一篇笔记）
做法图解16：配茶最佳
中式茶点的烹饪技巧
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