天冷想吃凤梨酥了，纯凤梨馅，不加冬瓜～本菜谱可做20个凤梨酥，馅料：外皮=15g：25g。
做凤梨酥需要什么食材和配料
鸡蛋1个，糖30克，盐2g，低筋面粉256克，奶粉25克，室温黄油200g，凤梨馅凤梨2个，凤梨馅麦芽糖120g，凤梨馅蜂蜜100g，凤梨馅黄油60克
凤梨酥的家常做法，凤梨酥怎么做好吃
做法图解1：将凤梨切碎打成蓉，过滤出凤梨汁。
做法图解2：将果肉碎渣放入锅内，加入麦芽糖（固色），蜂蜜（可用冰糖），不停搅拌至浓稠，加入黄油继续搅拌至馅料不沾锅边。有点稀但是能团成团的样子。
做法图解3：放在一旁，晾凉备用。2个凤梨就310g馅料。
做法图解4：室温黄油分批次加入白糖，打发至发白的状态。加入鸡蛋，面粉，奶粉，盐揉匀。一个外皮25g，一共20个。
做法图解5：带一次性手套，馅料：外皮=15g：25g。尝试过1:1的口感，总感觉馅料多的不是那么回事，这一次的比例是个人比较喜欢的，外皮酥香，馅料酸甜，既不会满口面粉，也不会因为一大堆馅料直接腻住。
做法图解6：烤箱180度预热，中下层15分钟。个人感觉时间可以适当增加5分钟，里面厚一些的皮还带了点湿润。但是因为底下那面都已经上色了，再烤怕烤过头了。其实风炉效果会更好，烤的会比较均匀，但是没机会尝试了。
做法图解7：15分钟的效果，酥酥的口感。放一宿等它回油再看一下效果。
凤梨酥的烹饪技巧
来自 一只懒猫~ 的作品。
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