炸虾仁--姥姥生前爱吃之二每次做都能想起姥姥像小孩一样的吃相。从小跟姥姥长大，小时候每当姥姥给我做好吃的，我就会说：我长大了也要给你做好吃的，并且也做到了！
做炸虾仁需要什么食材和配料
大虾仁400g，鸡蛋1颗，盐适量，食用油适量，面粉适量，纯净水100毫升，耗油20毫升
炸虾仁的家常做法，炸虾仁怎么做好吃
做法图解1：虾仁解冻洗净控水待用，也可用活虾，去头去皮去虾线待用。切记：不要用姜料酒之类的腌制，这样才能保持虾肉原有的鲜美。
做法图解2：鸡蛋打散放入一百毫升水，搅匀之后加入少许面粉，成比纯甄酸奶稍微稀一些，太稠了的话挂糊太多会影响口感，再依次加入盐、耗油搅拌均匀。
做法图解3：热锅倒入适量食用油，能没过虾仁的高度油量就可以，中火油烧至七成热，不要等油冒烟，那样油温太高，炸出来口感不好。
做法图解4：烧油的同时把搅匀好的面糊放入虾仁。
做法图解5：油热后用筷子把虾仁从面糊中捞出，快速放入油锅，慢的话面糊就会滴下来很多，炸一分钟左右翻过来炸另一面一分钟左右，至两面金黄捞出！
做法图解6：装盘，稍凉一分钟，外皮就会很酥很酥，虾仁超级嫩滑，就算牙口不太好的也毫无顾虑，比白水煮虾要嫩滑几倍。
炸虾仁的烹饪技巧
所有配料均可酌情增减，切记全程中火或者中小火，不可火太大。
来自 若如初X 的作品。
