用芽菜和肥肉做配菜,豆瓣酱增添香辣的口味,与炸制后的完整鲫鱼一起烹制。鲜嫩的鱼肉浸入肉香,鱼肉更加浓鲜。
做干烧鲫鱼需要什么食材和配料
鲫鱼500克,瘦猪肉末100克,芽菜20克,大葱2段,生姜1块,大蒜3瓣,食用油1500毫升,豆瓣酱15克,骨汤100克,料酒50毫升,醪糟汁30毫升,盐7克,糖2克
干烧鲫鱼的家常做法,干烧鲫鱼怎么做好吃
做法图解1:鲫鱼两面划开,倒入料酒、盐5克抹匀腌制5分钟
做法图解2:葱切小块
做法图解3:生姜切片
做法图解4:大蒜切片
做法图解5:锅中倒入油,加热放入鲫鱼两面炸至金黄,捞出控油
做法图解6:对炸鱼的油进行过滤,备用
做法图解7:专业设计师和家庭主妇共同打造,耐酸碱、耐腐蚀,使用寿命长,壶身一体化成型,清洗方便,不留油污。
做法图解8:趁热倒入壶中,通过活性白土无数细小颗粒中的细孔过滤与吸附,即使是再浑浊的煎炸用油,最多只用两勺粘土就能达到理想过滤效果。
做法图解9:让炸油过滤得清澈如初,透亮见底,健康无味,放心再使用。
做法图解10:炒锅倒入滤好的油,放入葱姜蒜变香,倒入豆瓣酱
做法图解11:煸炒出红油,放入肉馅、芽菜翻炒,倒入醪糟汁
做法图解12:烧开放入鲫鱼,浇入骨汤大火烧开,转中小火烧8~10分钟
做法图解13:放入盐、糖各2克,拌匀装盘撒入葱花即成
干烧鲫鱼的烹饪技巧
来自 东味西厨 的作品。
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