家常菜～青花鱼肉质紧实丰腴、和大量京葱一起同烧，很中式超好吃。
做葱烧青花鱼需要什么食材和配料
青花鱼两块，大葱1根，生抽1大匙，盐1、2克，姜片，小米椒1个，食油1勺，料汁：老抽半勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐1、2克+糖3、4克+清酒半杯
葱烧青花鱼的家常做法，葱烧青花鱼怎么做好吃
做法图解1：食材合集冷冻的挪威青花鱼取出后自然解冻，清水冲洗干净；准备葱丝姜片、小米椒片；调一碗料汁(老抽半勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐1、2克+糖3、4克+清酒半杯调匀)；
做法图解2：青花鱼块洗净沥水后背部切1.5-2cm宽小缝、不切断；
做法图解3：用葱丝、姜片、1小勺料酒、1、2克盐腌渍片刻；
做法图解4：起锅热薄油，下腌制好的青花鱼块(腌渍青花鱼s-228的葱姜等敷料弃之不要，用厨房纸巾掺干鱼块！）；
做法图解5：煎至两面金黄、肉质发紧，铲出备用；
做法图解6：铲出煎好的青花鱼，留余油、下大量葱片和两三片小米椒片；
做法图解7：翻炒葱片、煎至葱片焦香变色；
做法图解8：下调好的料汁，再来半碗水、炒匀烧开；
做法图解9：放煎好的青花鱼；
做法图解10：改中小火加盖慢炖15分钟左右；期间可以揭盖用调羹不时将酱汁淋在鱼背上；汤汁不足的话可以再加水补足；
做法图解11：收至汤汁粘稠；
做法图解12：再撒些许京葱丝和小米椒薄片；
做法图解13：出锅！搭配馒头或米饭都很赞。
葱烧青花鱼的烹饪技巧
来自 美熊熊V 的作品。
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