今天为了吃到自己想吃的菜---闽式卤肥肠，特意花了两个小时去准备做这道菜。“闽式”顾名思义就是福建做法的卤肥肠咯！
做闽式卤肥肠需要什么食材和配料
五香粉1小勺，草果半个，花椒大约20只，桂皮一根，香叶五六片，八角（大料）两颗，酱油一勺，盐1小勺，冰糖适量，大肠一斤半，姜几片，葱两根，老抽一勺，料酒两大勺，鸡精适量，面粉，白醋适量（清洗肥肠所用）
闽式卤肥肠的家常做法，闽式卤肥肠怎么做好吃
做法图解1：1??先把市场买回来的肥肠处理清洗好，肥肠倒入洗菜盆里加入适量的面粉和白醋轻轻的揉搓清洗干净，肥肠正反两面都是用这个方法清洗，然后把里面那层有油脂的要撕掉一些油脂，清除干净，可以留下些许油脂就好，
做法图解2：2??洗干净的肥肠，冷水下锅，放入姜片葱结，一勺料酒焯水一轮，捞出，滴干水分备用，
做法图解3：3??然后备好上述食材准备开始卤肥肠
做法图解4：4??先放油开小火把冰糖炒出焦糖色，
做法图解5：5??炒出焦糖色后把所有香料放进去翻炒出香味，姜片，葱段，花椒，桂皮，香叶，草果，八角，干辣椒，
做法图解6：6??然后加入一碗可以末过肥肠的清水，再把焯好水的肥肠放进去，
做法图解7：7??加入调味料一勺生抽，一勺老抽，些许盐，鸡精，一些胡椒粉，一勺五香粉，再把这锅调料好的肥肠倒入天猫商城买的苏泊尔电压力锅按牛/羊肉键炖煮40分钟，然后开盖收汁。
做法图解8：8??好了，这么一道闽式卤肥肠就做好了，色香味俱全，上色好看，吃起来软硬适中，真的是太好吃了
做法图解9：9??好的按照惯例，上个闽式卤肥肠的做菜过程全家福结束今天这道菜的介绍！完美谢幕！谢谢！
闽式卤肥肠的烹饪技巧
??PS:这道菜需注意的事项就是一定要清洗干净肥肠，反复用面粉?白醋里里外外多洗几遍这个肥肠。直到没有味道！（请原谅楼主有严重的洁癖症，就单单洗这一斤多的肥肠花了足足一个多小时）为了吃到爱吃的菜也是蛮拼的！唉！一言难尽吃货的嘴吃货的命啊～～～
来自 salala～柒柒 的作品。
