做红烧肉肉夹馍需要什么食材和配料
猪肉1块,红烧酱油(炖肉用)3勺,料酒(炖肉用)1勺,冰糖(炖肉用)4、5颗,八角(炖肉用)4、5颗,桂皮(炖肉用)1块,丁香(炖肉用)7、8粒,草果(炖肉用)两个,小茴香(炖肉用)1小把,干橘皮(炖肉用)两块,香叶(炖肉用)3、4片,普通中筋面粉500克,温水280克,酵母3克,葱1根,姜10片,大蒜8瓣,辣椒1个,盐3勺
红烧肉肉夹馍的家常做法,红烧肉肉夹馍怎么做好吃
做法图解1:淘米水洗干净生肉
做法图解2:切成块状,可以切大点
做法图解3:冷水入锅放入葱姜蒜(蒜拍开出味)水开舀出血沫
做法图解4:起锅烧油放冰糖炒糖色,变色放肉
做法图解5:将糖色裹满肉块
做法图解6:将炒好糖色的肉倒入高压锅,倒入热水放上面所需料包(倒热水肉质软,凉水会让肉劲)水过肉一点点压20分钟
做法图解7:面粉、酵母、少量糖、温水和面,揉好放置起发。发面后放入少量苏打中和酵母的味道(苏打水泡开)
做法图解8:炖好的肉质软烂入味,放几个小时更加入味
做法图解9:将炖肉剁碎,浇汤。嘎嘎好吃
红烧肉肉夹馍的烹饪技巧
1.剁肉里面可以放点尖椒,也可以放点葱碎或则蒜瓣解腻2.可以卤点鸡蛋夹到里面
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