脯辣椒香味独特、酸辣开胃。脯辣椒还是南昌市进贤县传统经典的地方特产，是南昌市第六批市级非物质文化遗产。鱼干可以由活鱼晒干制成，也可以用烟熏制。在制作鱼干的时候，会有细菌侵入，所以不建议大量食用。
做酸辣开胃的脯辣椒炒干鱼块需要什么食材和配料
草鱼干300g，脯辣椒（酸辣椒）250g，蒜3瓣，葱小半根，豆豉10-15粒，老抽半勺，蚝油半勺，料酒1勺，麻辣鲜2克，鸡精2克
酸辣开胃的脯辣椒炒干鱼块的家常做法，酸辣开胃的脯辣椒炒干鱼块怎么做好吃
做法图解1：自己腌制的脯辣椒去蒂洗干净，多洗两次，沥水篮中沥干水分
做法图解2：将洗好的脯辣椒切碎备用
做法图解3：将干鱼放清水中浸泡三小时，切小块，用刷子多洗几次！清洗干净放碗中备用
做法图解4：切点葱大蒜，备点豆豉
做法图解5：起锅烧油加入备好的干鱼，煎炸至鱼块表面微焦
做法图解6：加入蒜葱和豆豉
做法图解7：待蒜葱微焦，搅拌均匀，小火，加入老抽蚝油，搅拌均匀，大火，锅边加入料酒
做法图解8：翻炒均匀后加入脯辣椒
做法图解9：搅拌均匀，翻炒2分钟
做法图解10：关火起锅装盘
脯辣椒炒干鱼块的烹饪技巧
干鱼一定要浸水软化，不能太久也不能太短了，脯辣椒和干鱼一定要多洗几遍洗干净！脯辣椒和干鱼都是有点咸的，所以后面根据自己的口味加盐！
来自 用心做家常菜 的作品。
