做剁椒鱼头需要什么食材和配料
胖头鱼鱼头1个,姜5片,剁辣椒6勺,大葱1/4根,料酒2勺,香葱适量
剁椒鱼头的家常做法,剁椒鱼头怎么做好吃
做法图解1:新鲜大鱼头一个,洗的时候,一定要把里面的黑颜色的膜洗掉。我这个拍的有点恐怖。
做法图解2:蒸锅里直接放上生姜片。
做法图解3:把鱼头稍微抹一点点盐,直接放在生姜片上面锅上蒸,记着底下不要放盘子。
做法图解4:蒸个5分钟,蒸鱼的水直接从孔里流下去,这时候的鱼就没有腥味了。
做法图解5:买的现成的剁椒。
做法图解6:把鱼从蒸锅里拿出来,放在盘子上,上面涂抹一些剁椒,再放一些生姜丝,再拿进蒸锅里蒸10分钟左右,原来蒸锅里的水要把它全部倒掉,换成新鲜干净的水。
做法图解7:蒸好后上面葱花,再用热油浇一下,又嫩又好吃,保证不腥。
剁椒鱼头的烹饪技巧
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