这款【巧克力半熟芝士蛋糕】，口感湿润绵软，细腻丝滑，入口即化。巧克力的浓郁和奶酪的醇香搭配得非常完美，芝士控和巧克力控不容错过哦～
做巧克力半熟芝士需要什么食材和配料
奶油奶酪120g，细砂糖(加奶酪中)15g，细砂糖(加蛋清中)25g，鸡蛋3个，黑巧克力30g，淡奶油70g，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，可可粉5g，柠檬汁少许
巧克力半熟芝士的家常做法，巧克力半熟芝士怎么做好吃
做法图解1：准备食材。本配方可以做1个6寸芝士蛋糕，我做的是双倍量。奶油奶酪提前软化，或者微波炉解冻档1分钟软化。
做法图解2：120g奶油奶酪+15g细砂糖，搅拌均匀。
做法图解3：将3个鸡蛋分离，蛋黄放入奶酪中；蛋清放入无水无油的容器中，并且放入冰箱冷冻待用。
做法图解4：将蛋黄和奶酪搅拌均匀
做法图解5：将30g黑巧克力隔水融化，水温50°～60°即可，不宜过高。高温会使巧克力油水分离。
做法图解6：将融化的巧克力倒入蛋黄奶酪糊中
做法图解7：再加入70g淡奶油，搅拌均匀。
做法图解8：面糊比较浓稠
做法图解9：筛入10g低筋面粉、10g玉米淀粉和5g可可粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
做法图解10：拌好的面糊更加稠厚。
做法图解11：现在打发蛋白霜，需要25g细砂糖。取出冷冻的蛋清(有冰渣也没关系），加入少许柠檬汁去除蛋腥味，没有可不加。
做法图解12：电动打蛋器低速打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
做法图解13：打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
做法图解14：打到出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。
做法图解15：打到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩。
做法图解16：舀1/3蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。
做法图解17：再将拌好的面糊全部倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
做法图解18：拌好的面糊浓稠而蓬松。
做法图解19：准备6寸圆模。没有固底圆模，可以把活底圆模外面包两层锡纸以防漏水，底部和四周铺上油纸防粘。
做法图解20：将面糊倒入模具中，用筷子划几圈去除气泡。摇晃模具，面糊会自然平整。
做法图解21
烤盘注入50°～60°的热水
做法图解22
放入预热好的烤箱中下层，水浴法140°烤60分钟。
做法图解23
成品图～巧克力半熟芝士的烹饪技巧
来自 小施姐姐 的作品。
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