特别喜欢吃水煮鱼，又麻又辣又香。以前做的总是觉得少点味道，这次跟着一个高手学了一招，果然不一样了。
做可以喝汤的水煮鱼需要什么食材和配料
花鲢1条，郫县豆瓣酱两勺，干辣椒100g，花椒1小把，生姜1大块，大蒜几个，香葱1根，白胡椒粉1茶匙，料酒1勺，酱油1勺，盐适量
可以喝汤的水煮鱼的家常做法，可以喝汤的水煮鱼怎么做好吃
做法图解1：花鲢鱼一条，只用鱼身（鱼头单独做剁椒鱼头）。鱼肉片成薄片，鱼骨和鱼尾剃出来。用清水泡半个小时以后，去除血水。鱼片内放姜、葱、胡椒粉、鸡精、水淀粉抓拌，腌制半小时。
做法图解2：锅里放一勺猪油烧热，下鱼骨和鱼尾，煎至两面微微焦黄，加入开水，姜片、葱段，盖上锅盖煮15分钟。放入少许盐，鱼汤就做好了。
做法图解3：干辣椒洗干净，沥干水份，剪成节，辣椒籽不要。锅里放少许菜籽油，放入辣椒节和干花椒，小火炒至辣椒微微发糊就关火，放凉后剁碎或者舂碎。
做法图解4：锅里放入油烧热，放入姜、蒜、大葱、干辣椒炒香，放入1大勺豆瓣，炒出红油后，加入熬好的鱼汤，煮开后，放入生抽、老抽、盐、鸡精。
做法图解5：倒入鱼片，煮3分钟就关火。另准备一个大的容器，放入煮好的豆芽，熬汤的鱼骨铺在豆芽上。倒入刚刚煮好的鱼片和汤汁。把辣椒碎、大蒜末铺在鱼片上，淋上热油，撒上香菜和葱花就大功告成了！
水煮鱼的烹饪技巧
来自 王二两爱吃肉 的作品。
标签： 夏天吃什么？
