首先，咱们来了解下西米，西米是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，制成的淀粉小球球。其次，肠粉是广东小吃，原料是澄粉(小麦淀粉)、玉米淀粉、粘米粉(大米粉)，既然都是淀粉，所以用西米制作理论上是可行的。这个方子完全是个人构思而得，应该也是纯纯的原创菜谱啦！另，此方子能出两条肠粉。
做西米变肠粉需要什么食材和配料
西米(熟)200客，粘米粉(大米粉)20-30克，鸡蛋1个，杂蔬2汤匙，油1汤匙
西米变肠粉的家常做法，西米变肠粉怎么做好吃
做法图解1：如图备料；
做法图解2：熟西米打成浆，倒入粘米粉搅拌；搅拌至流下时能成缓慢一条浆线的状态；
做法图解3：鸡蛋打散待用；
做法图解4：摩飞深盘?金属蒸屉的组合，深盘倒水，高火把水烧沸；在摩飞金属蒸屉上面放金属盘子，抹油；
做法图解5：倒入粉浆，晃动下盘子，使它流散均匀；
做法图解6：再用油刷淋蛋液，盖盖子蒸一会儿；
做法图解7：在边缘2-3cm初撒食材，可以是如图的蔬菜杂豆，也可以是虾仁或者肉碎；
做法图解8：待见粉皮表面有小气泡产生，说明粉皮蒸熟了，用刮刀沿着边刮着卷起来；
做法图解9：切断盛盘；
做法图解10：撒上酱油膏就可以吃了；绝对的肠粉高仿，也是消耗西米的一大神器；
西米变肠粉的烹饪技巧
酱油膏做法:热锅凉油，下入大蒜碎，浇上酱油，待收汁一半左右即可；
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