酸菜馅滴饺子不放肉也可以很鲜美很好吃～
做酸菜鸡蛋馅水饺需要什么食材和配料
面团，面粉300克，食盐2克，冷水160克，馅料，鸡蛋3个，酸菜500克，洋葱1/2个，虾皮1小把，荤油20克，白胡椒粉1克，生抽1汤勺，食盐4克，蔬菜精2克
酸菜鸡蛋馅水饺的家常做法，酸菜鸡蛋馅水饺怎么做好吃
做法图解1：面粉中加入1小勺食盐淋入纯净水搅拌成面絮面絮拌至无干粉状态揉成光滑面团。揉好的面团静置醒面30分钟。
做法图解2：碗中磕入鸡蛋加入白胡椒粉食盐搅打成蛋液。炒锅烧热淋油倒入蛋液炒熟鸡蛋炒成小碎块盛出放凉备用。
做法图解3：洋葱切成小丁。
做法图解4：酸菜冲洗一下挤干水分。切碎。
做法图解5：炒锅内放入一块荤油化开。下入洋葱丁中火翻炒炒至洋葱出现焦边放入酸菜碎，持续翻炒。炒干酸菜表面的水分炒出酸香味淋入1汤勺生抽炒匀。炒好的酸菜碎放凉后倒入盆中。
做法图解6：酸菜馅中加入放凉的鸡蛋碎。撒入食盐蔬菜精和1小把虾皮。
做法图解7：馅料充分搅拌均匀备用。
做法图解8：醒好的面团再次揉光滑搓成长条揪成小面剂面剂子按扁擀成饺子皮
做法图解9：盛入调好的馅料
做法图解10：对折捏边包成饺子。
做法图解11：包饺子的同时可以烧一锅开水
做法图解12：开水中撒入1小勺食盐。下入饺子用勺子轻轻推动防止饺子沾锅底。大火煮至开锅倒入1小碗冷水再次开锅再倒入1碗冷水煮3次开锅即可捞出
做法图解13：盛入盘中
做法图解14：?完成?
酸菜鸡蛋馅水饺的烹饪技巧
和面加盐煮完的饺子皮更劲道。炒酸菜放荤油是最佳搭配不吃荤油可以用其他食用油但油量要大一些因为酸菜很吸油。煮饺子的水中放盐煮好的饺子皮不容易粘连。
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